Отправлено: 11.10.06 17:13. Заголовок: Я сегодня приготовила....

Девочки давайте простенькими (каждодневными) рецептами делиться.

Вот у меня сегодня:

1.Суп с фасолью и мясным фаршем

200гр. фасоли белой (можно консервированной или отварить)
1литр бульона (куринного)
500гр. нежирного куринного фарша.
300-350 мл. сливок
1 морковь
1 луковица
3 зуб. чеснока.
пучок петрушки
немного укропа.
соль (приправа), перец черный.

Разогреть в сковороде 2 ст.л. сл. масла, туда же порезанные мелкой соломкой морковь и лук, пассировать, до чуть золотистого цвета. Добавляем фарш, обжариваем немного. Все это перекладываем в кастрюлю, добавляем бульон и доводим до кипения, оставляем на маленьком огне на 30-35 мин. Потом добавляем фасоль(готовую) и перетертые (в комбайне) петрушку, укроп, чеснок). Затем меееедленно вливаем сливки, постоянно помешивая и варим еще минут 10. Выключаем. Доем постоять немного.
cуп на четыре порции. cъесть желательно, сразу.
Приятного аппетита.

2.Свинные отбивные + пюре.
Свинину маринованную предварительно в горчице, она тогда мягкая и сочная. жарить хорошо на сковороде "гриль" ребристой. Пюре взбиваю с большим количеством сл. масла.



3.Cалат.
Помидор + огурец + слад. болг. перец +оливки +маслины +каперсы +маринованный в бальз. уксусе и лимоне лук +оливковое масло +перец + соль.


А у вас, что на ужин?

 Отправлено: 31.05.07 17:53. Заголовок: Re:

semizwetik пишет:

цитата:

не очень люблю блюда на пару и мантышницы у меня вообше нет :)

И манты не любишь?...Я обожаю!)))))))))))

 Отправлено: 01.06.07 04:40. Заголовок: Re:

Я тоже обожаю, а муж мой даже запах их не переносит!
Приходится манты у мамы есть

 Отправлено: 01.06.07 06:40. Заголовок: Re:

манты... ну как вам сказать... ну если приду в гости к кому-то и у них есть - ну съем парочку. а сама не далала никогда и делать не буду.

 Отправлено: 04.06.07 11:42. Заголовок: Re:

блинчики с медом и грецкими орехами
Берем (я все на глаз, пардонте):
минералку С ГАЗОМ, муку, 1 яйцо, соль, ванилин, 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 4 столовые ложки жирных сливок. В общем, из всего этого нужно соорудить жидкое тесто. Печем тонкие блинчики и поджариваем 1 сторону, а вторую просто припекаем. На поджаренную сторону кладем немного меда (я брала густой густой гречишный мед, он не так быстро вытекает) и шепотку грецких орехов. Заворачиваем и обжариваем, пока мед не начнет вытекать.
Девчонки! Я НЕ УСПЕЛА СФОТКАТЬ - СЛОПАЛИ!!!
В следующий раз буду печь тайком и успею сфоткать, но, собственно, блины как блины на вид, но такая вкуснота. Даже я сгрешила, съела парочку...

 Отправлено: 04.06.07 11:49. Заголовок: Re:

Кролик
Кролика отварила, ободрала все мясо, порезала на мелкие кусочки и жаоила до корочек с луком и приправой "крошка-чеснок".
Форму застелила фольгой, выложила кролика, посыпала свежей зеленью, на одну сторону майонез (потому что я его не ем, 1 сторона для мужа) и сверху толстый слой тертого твердого сыра. Запекала 15 мин на 200гр. Мммммммммммм....
Думаю тоже самое можно и с курицей сделать, но мне кажется обжареный до хруста кролик, все же имеет другой вкус.

Рис с карри в горшочках
В доме ни грамма картоши, макароны надоели, гречка тоже.
Взяла рис, замочила на немножко. В горшочки налила немного раст. масла и немножко сливочного. Положила рис, тертую морковь, лук, приправу карри (из кубикоа галина бланка кажется) по 1 кубику на горшочек. Сливки, соль, зелень. Перемешала. (Сколько готовила - не помню, честно. Но получилось обалденно).
В конце готовности налепила на горшки тесто (осталось от блинов, просто муки добавила, в общем, шляпки. Они пропитались карри и подрумянились.
Вот.

 Отправлено: 04.06.07 12:44. Заголовок: Re:

ой, я так не люблю эту приправу, жуть... меня аж передёргивало твой рецепт читать :)

 Отправлено: 04.06.07 13:26. Заголовок: Re:

:)Замени базиликом:))))

 Отправлено: 05.06.07 13:54. Заголовок: Re:

amina пишет:

цитата:

А вот у меня вопрос: кто знает рецепт из еврейской кухни. Слышала что очень вкусно готовится рыба. Кажется применяемая рыба - карп..... Хотелось бы испытанный рецепт. А рыбу мы любим в любом виде! Аууууу! Фея Вика! Ты точно должна знать!))))Напиши, плиз!

Фаршированная рыба или Гефилте Фиш

понадобится :

карп (около 3 кг)
3 луковицы
2 кусочка белого батона
2-3 яйца
соль, черный молотый перец, 1 чайная ложка сахара
луковая шелуха
морковь
вода

Карп вычищаем от чешуи и срезаем плавники, потрошим и моем дочиста, вытираем рыбу насухо. Отрезаем голову, затем режем на куски примерно в 3 см толщиной. Вырезаем из кусков мякоть у хребта и складываем вырезанное отдельно. Вырезать нужно осторожно, чтобы не повредить кожицу. Перекручиваем через мясорубку всю рыбу, которую мы вырезали и добавляем в фарш мелко нарезанный лук и хлеб. Лук иногда жарят и добавляют в фарш жаренным. Для придания фаршу однородности его пропускают через мясорубку еще раз и затем добавляют яйца, солят и перчат по вкусу, добавляют сахар.
Из готового фарша формируем "котлетки" и вкладываем иы обратно в рыбу, в места, откуда вырезали ранее мякоть. Обычно, после того, как рыба уже нафарширована остается немного фарша и это можно сформировать в круглые тефтельки и сварить тоже.
В приготовленную ранее форму (подойдет и стеклянная форма и гусятница) вниз складываем порезанхый кольцами лук и морковку, а на них выкладываем рыбу. Воду добавляем постепенно, чтобы она покрывала рыбу, но не выплескивалась из кастрюли.
Рыба варится до готовности, а затем посыпается луковой шелухой (чтобы придать рыбе золотистый оттенок) и ставится в заранее разогретую духовку. Запекается несколько минут и затем осторожно вынимается из формы.
Приятного всем аппетита!

 Отправлено: 05.06.07 18:07. Заголовок: Re:

Claire пишет:

цитата:

Мой папа, уйдя на пенсию и переехав с мамой в наш дом в Рязанской области, занялся разведением кроликов. Ведь все мы знаем. что кролики - это не только ценный мех:)))))) Итак. Сначала я его тушила с чесноком. Получилась дрянь редкостная. В следующий раз я его отварила, сняла с костей все мясо и жарила жарила жарила в .... карри. Затем соус: немного молока, вскипятить, добавить в него раздавленный чесной (я раздавила 4 головки), укроп, и маааааааааааааааленькая ложечка муки. ЗЫ: кролик конечно на любителя. Мой муж съел только с голодухи, а мне нравится.

Кролика лучше всего рзаделить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки, взять противень, нарезать лук кольцами, уложить на него кусочки кролика, сверху выдавить несколько зубчиков чеснока и положить лавровый лист и долить воды до середины. Тушить в духовке около получаса, когда вытащищь - не сьедай все... Оставь немножко мужу!

 Отправлено: 05.06.07 18:15. Заголовок: Re:

Оля пишет:

цитата:

муж это сочетание совсем не любит, пробовали - не нравиться ему и усё... вот рыбу с апельсинами по Викулиному рецепту оценил, безумно вкусно было!

yesssssssssssssssssssssssssssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 05.06.07 18:35. Заголовок: Re:

feia_vic пишет:

цитата:

Отрезаем голову, затем режем на куски примерно в 3 см толщиной. Вырезаем из кусков мякоть у хребта и складываем вырезанное отдельно.

Вик! Не поняла этот момент...голову отрезаем и выбрасываем?

 Отправлено: 05.06.07 18:36. Заголовок: Re:

а мы лососину в апельсиновом соке жарили, томили. Действительно очень вкусно.

 Отправлено: 05.06.07 18:40. Заголовок: Re:

А кто знает испытанный рецепт для сома?

 Отправлено: 05.06.07 18:44. Заголовок: Re:

amina пишет:

цитата:

Вик! Не поняла этот момент...голову отрезаем и выбрасываем?

голову можно сварить рядом и есть тоже!
особенно это применяется на Рош А Шана - еврейский новый год, глава рыбы символизирует "главу года", тот, кто сьест голову будет "главой года"

 Отправлено: 05.06.07 20:00. Заголовок: Re:

Ясненько. Спасибо, Вика!

 Отправлено: 05.06.07 20:01. Заголовок: Re:

всегда пожалуйста!

 Отправлено: 05.06.07 20:33. Заголовок: Re:

feia_vic
Я не поняла как на противень можно воды долить У меня он с низкими бортиками. Может тогда в чем-то глубоком лучше (горшок, кастрюля и пр.)?

 Отправлено: 05.06.07 21:11. Заголовок: Re:

Галчонок пишет:

цитата:

Я не поняла как на противень можно воды долить У меня он с низкими бортиками. Может тогда в чем-то глубоком лучше (горшок, кастрюля и пр.)?

да, конечно! главное чтобы вода не выплескивалась из формы

 Отправлено: 06.06.07 09:09. Заголовок: Re:

feia_vic пишет:

цитата:

2 кусочка белого батона

а я слышала, что настоящая еврейская "рыбка" делается с мацой:), у нас одна женщина так готовила,пальчики оближешь..
а дома мы по такому же рецепту делаем как и Вика.. очень вкусно, особенно если учесть, что я вообще рыбу и морепродукты не люблю:)

 Отправлено: 06.06.07 09:12. Заголовок: Re:

feia_vic пишет:

цитата:

Воду добавляем постепенно, чтобы она покрывала рыбу, но не выплескивалась из кастрюли. Рыба варится до готовности, а затем посыпается луковой шелухой (чтобы придать рыбе золотистый оттенок) и ставится в заранее разогретую духовку. Запекается несколько минут и затем осторожно вынимается из формы

а мы не варим, а сразу в духовку, просто рыбку фаршируем целиком, сверху смазываем майонезом и в духовку на 1-1,5, ..аромат такой, что думаешь всю целиком скушаешь:)