Отправлено: 11.10.06 17:13. Заголовок: Я сегодня приготовила....

Девочки давайте простенькими (каждодневными) рецептами делиться.

Вот у меня сегодня:

1.Суп с фасолью и мясным фаршем

200гр. фасоли белой (можно консервированной или отварить)
1литр бульона (куринного)
500гр. нежирного куринного фарша.
300-350 мл. сливок
1 морковь
1 луковица
3 зуб. чеснока.
пучок петрушки
немного укропа.
соль (приправа), перец черный.

Разогреть в сковороде 2 ст.л. сл. масла, туда же порезанные мелкой соломкой морковь и лук, пассировать, до чуть золотистого цвета. Добавляем фарш, обжариваем немного. Все это перекладываем в кастрюлю, добавляем бульон и доводим до кипения, оставляем на маленьком огне на 30-35 мин. Потом добавляем фасоль(готовую) и перетертые (в комбайне) петрушку, укроп, чеснок). Затем меееедленно вливаем сливки, постоянно помешивая и варим еще минут 10. Выключаем. Доем постоять немного.
cуп на четыре порции. cъесть желательно, сразу.
Приятного аппетита.

2.Свинные отбивные + пюре.
Свинину маринованную предварительно в горчице, она тогда мягкая и сочная. жарить хорошо на сковороде "гриль" ребристой. Пюре взбиваю с большим количеством сл. масла.



3.Cалат.
Помидор + огурец + слад. болг. перец +оливки +маслины +каперсы +маринованный в бальз. уксусе и лимоне лук +оливковое масло +перец + соль.


А у вас, что на ужин?

 Отправлено: 25.10.06 19:57. Заголовок: Re:

аномалия пишет:

цитата:

Вот, я тоже такую люблю - особенно на картошке, особенно если она запеченная на костре... ммм...

Быстро ты однако ))) а я обновилась, думаю, мой же ответ последний...

 Отправлено: 26.10.06 06:11. Заголовок: Re:

Я вчера экспериментировала: делала свинину с апельсинами. У мяса получился сладковато необычный вкус. И без соли (нет вообще ее в доме, забыли купить), мне кажется с солью было бы хуже.

 Отправлено: 26.10.06 07:55. Заголовок: Re:

Девочки, а есть принцип приготовления мяса, ну какие-то каноны? Мне вот не нравится как я мясо готовлю, чего-то не хватает.

 Отправлено: 26.10.06 08:21. Заголовок: Re:

У меня каждый раз мясо по-разному получается. В основном мы едим свинину, она и нежнее и готовится быстрее.
Если жарю просто, то много много лука кольцами кладу (муж любит), если тушу, то обязательно добавляю сливки или (последняя фишка) плавленный сыр. Оно такое нежное получается.
Морковку в мясо не кладу, мне не нравится вкус, который она придает. По мне лучше просто ее погрызть или в салате. Кстати, зимой, когда овощи дорогие, мы только таким салатом и спасались - тертая морковка, капуста белокочанная, можно соленых огурчиков натереть.
Мама мне секретик сказала про тушение мяса - в самом конце добавить чуть-чуть сахара. Действительно, прикольно получается.

 Отправлено: 26.10.06 11:28. Заголовок: Re:

Claire пишет:

цитата:

Если жарю просто

В сковороде? Крышкой накрывать?

цитата:

только таким салатом и спасались

А чем заправлять лучше?

цитата:

в самом конце добавить чуть-чуть сахара.

Надо же как интересно. Попробую, спасибо. А когда солить правильнее?

 Отправлено: 26.10.06 11:45. Заголовок: Re:

Галчонок пишет:

цитата:

Девочки, а есть принцип приготовления мяса, ну какие-то каноны?

Если есть возможность не добавлять специи в начале готовки( т.е. если не в чем не обваливаешь, ит.д.), то лучше это делать в конце. Добавил, пару минут еще на огне, выключил, и пусть немного под крышкой постоит. Тогда мясо сочнее, соль сок из мяса (если раньше солить) "выгоняет".

И вот еще секрет. к свинине.

Я перед жаркой или запеканием свинину мариную в горчице ( не сладкой!!!). можно от нескольких часов, до 3-х суток. Перед приготовлением горчицу смываю холодной водой. Очень мягкое, сочное, получается мясо.
Если мясо на отбивные, то сначала режу, отбиваю, затем мариную.

 Отправлено: 29.10.06 20:28. Заголовок: Re:

Вчера делала хачапури аджарские.
Сегодня чебуреки.

 Отправлено: 30.10.06 10:28. Заголовок: Re:

я вчера отбивные делала. в яйцо, в муку, потом с одной стороны обжаривала, переворачивала, сверху на неё немного тушёного лука и накрывала пластинкой сыра. пока вторая сторона обжарится - как раз и сыр расплавился. и на гарнир толчёную картошку, и овощи слегка обжарила и соус сметанный. муж в восторге был. сначала поели, а потом он весь вечер бегал и холодные отбивные таскал. и мне прибегал хвастался :) а вечером приезжала моя мама и мы с ней быстрячком к чаю блинов нажарили. то есть жарила я, а она только тесто завела, не потому что я не умею, а потому что я делаю слонячью порцию, потом 3 часа жарить надо. не знаю почему, но тесто на блины маленькой порцией делать не могу.

 Отправлено: 31.10.06 19:49. Заголовок: Re:

По просьбе Галчонка рецепты чебуреков.

Я тесто делаю, по разному, но вот тогда поленилась и сделала "секретное"

пол литра пива
мука.
два желтка.

желтки и пиво смешать, а потом к ним подмешивать муку, чтобы тесто было "густым" и даю постоять, где-то пол часа.
Потом каждый "шарик" для чебурека отдельно в руках разминаю, прокатываю скалкой, внутрь фарш и жарю.

начинка.
500гр свинины
500 гр. лука
150 гр. теплой вода
соль, перец.

«секрет 2» если хотите хрустящие чебуреки, то пусть лежат после жарки открытыми, если хотите мягкие, то в закрывающийся "контейнер" на пару минут.

 Отправлено: 31.10.06 20:07. Заголовок: Re:

хачапури аджарские

тесто 1 яйцо
1ч.л. сухих дрожжей
1чл. сахара
пол ч.л. соли
мука 500гр.
1 стакан теплой воды.

замесить тесто, дать постоять в теплом месте часа полтора. Тесто должно подняться в два раза.

Начинка

сыр сулугуни (на крайний случай брынза) 700-800 гр.
2 яйца..

Сыр трем на крупной терке. и смешиваем с яйцом.

Тесто раскатываем большими! кругляшками в середину "сырную начинку", скрепляем концы, тогда, как середина будет открыта (как лодка). На 20 мин. в духовку, достаем. В середину каждого хачапури, вбиваем одно сырое яйцо, и обратно в духовку. До того, как белок побелеет.



Нюанс. Если, кто-то любит сырое яйцо, то можно испечь пирожки без начинки как " основу", затем смешать сыр с 8 -мью яйцами и влить смесь во внутрь "основы" подогреть до состояния горячей начинки и подавать. Начинка должна быть полу готовой... Есть теплыми.
Это вкуууусно. я однажды ела..., но с магазинными яйцами так делать не хочу.

 Отправлено: 31.10.06 21:07. Заголовок: Re:

Мурьяна
Ну какая же ты рукодельница! Спасибо за рецепты.

 Отправлено: 31.10.06 21:28. Заголовок: Re:

а если меня кто научит сюда фотки вставлять, буду демонстрировать....

 Отправлено: 31.10.06 21:58. Заголовок: Re:

над окном, где пишишь пост есть иконка"портрет" жми на него вставляй фото в фоторадикал. Те ты загрузила фото на сервер. Твоей картинке дадут интернет адрес. Затем путь указанный в радекале укажи в иконке "горы и солнышко"

 Отправлено: 10.11.06 10:32. Заголовок: Re:

Вчера делала сосиски-мумии. Собственно так делают курицу, но курицы у меня нет.
Короче сосиски обернула как бинтом слоеным тестом и в духовочку на 10 минут. Дениска трескал за обе щеки.
А вот кто может поделиться рецептами блюд, куда входит САЛО. Нам из Казахстана свекровины родители передали громадный шмат копченого сала. Вкуснотища необыкновенная, но его так много, а мне теперь хоть готовить можно и хочу покудесничать. Девушки, делитесь соображениями пжалста!

 Отправлено: 10.11.06 10:51. Заголовок: Re:

а курицу тоже так, слоёным тестом как бинтом? сложная конструкция получается. лучше сосиски так делать. надо будет попробовать вместо круасанов сделать.

 Отправлено: 10.11.06 11:23. Заголовок: Re:

Не, Свет. Курицу просто. Я забыла написать, что не целиковую курицу, а ножки.
ТОлько вот я думаю, что вначале их надо отварить все-таки, потому что за 10 минут она не приготовится, сама знаешь.

 Отправлено: 10.11.06 12:08. Заголовок: Re:

я что-то не подумала. не, всё равно сосиски лучше звучат.

 Отправлено: 10.11.06 12:24. Заголовок: Re:

Предложение: выкладывать рецепты с фотками! Своими. Ты как?

 Отправлено: 10.11.06 13:02. Заголовок: Re:

ой, я настолько редко готовлю, что мне почти нечего будет фотографировать. но вы свои ставьте, я с удовольствием посмотрю.

 Отправлено: 15.11.06 01:08. Заголовок: Re:

Claire пишет:

цитата:

Девушки, делитесь соображениями пжалста!

Светуля, если про сало ещё актуально, то вот мы берём картошку, чистим конечно, разрезаем пополам и в небольшое углубление закладываем сало и в духовку, сало почти вытапливается, но картоха получается очень вкусная. Мы на фольге раскладываем и время от времени во время готовки поливаем картоху вытекающим соком.