Отправлено: 11.10.06 17:13. Заголовок: Я сегодня приготовила....

Девочки давайте простенькими (каждодневными) рецептами делиться.

Вот у меня сегодня:

1.Суп с фасолью и мясным фаршем

200гр. фасоли белой (можно консервированной или отварить)
1литр бульона (куринного)
500гр. нежирного куринного фарша.
300-350 мл. сливок
1 морковь
1 луковица
3 зуб. чеснока.
пучок петрушки
немного укропа.
соль (приправа), перец черный.

Разогреть в сковороде 2 ст.л. сл. масла, туда же порезанные мелкой соломкой морковь и лук, пассировать, до чуть золотистого цвета. Добавляем фарш, обжариваем немного. Все это перекладываем в кастрюлю, добавляем бульон и доводим до кипения, оставляем на маленьком огне на 30-35 мин. Потом добавляем фасоль(готовую) и перетертые (в комбайне) петрушку, укроп, чеснок). Затем меееедленно вливаем сливки, постоянно помешивая и варим еще минут 10. Выключаем. Доем постоять немного.
cуп на четыре порции. cъесть желательно, сразу.
Приятного аппетита.

2.Свинные отбивные + пюре.
Свинину маринованную предварительно в горчице, она тогда мягкая и сочная. жарить хорошо на сковороде "гриль" ребристой. Пюре взбиваю с большим количеством сл. масла.



3.Cалат.
Помидор + огурец + слад. болг. перец +оливки +маслины +каперсы +маринованный в бальз. уксусе и лимоне лук +оливковое масло +перец + соль.


А у вас, что на ужин?

 Отправлено: 15.11.06 07:52. Заголовок: Re:

Записала. Сегодня попробую. Но картошку на какой бок класть?

 Отправлено: 15.11.06 21:56. Заголовок: Re:

Claire пишет:

цитата:

картошку на какой бок класть?

на любой, на котором ей лучше лежится, всё равно вкусно получится!

 Отправлено: 16.11.06 10:07. Заголовок: Re:

Оля пишет:

цитата:

на любой, на котором ей лучше лежится, всё равно вкусно получится!

Я почему спрашиваю. Ведь сало растопится и вытечет. Или так и надо, чтобы вытекло?

 Отправлено: 16.11.06 10:29. Заголовок: Re:

мне этот рецепт с картошкой понравился супер, надо будет обязательно замутить. а у меня муж готовит супер-пупер блюдо: утиную грудку режет на кусочки, обжаривает, потом туда шампиньонов, потом перец сладкий, вроде лук тоже, и тушит в сливках. мням-мням. он меня к плите не допускает когда готовит, это я так, наподсматривала. на эти выходные будет снова кашеварить.

 Отправлено: 17.11.06 02:10. Заголовок: Re:

Claire пишет:

цитата:

Ведь сало растопится и вытечет. Или так и надо, чтобы вытекло?

Светуль, оно по любому из картохи вытечет, или выпариться, но так и нужно - она будет хрустящая и ароматная и внутри и снаружи, очень вкусно!

 Отправлено: 17.11.06 02:15. Заголовок: Re:

Светуль, а ещё же можно тонко нарезанным салом оборачивать кусочки мяса и запекать в духовке, мы так делали с курицей: в куриное филе черносливинка или оливка(мы и то и другое клали), оборачивали салом копчёным, зубочисткой скрепляли и в духовку. Филе мягкое, эластичное, очень легко управляться, а получилось очень вкусно, аромат сумашедший.

 Отправлено: 17.11.06 07:14. Заголовок: Re:

Та-а-ак... и это записала! Пасибаааааам!

 Отправлено: 17.11.06 21:02. Заголовок: Re:

на здоровье Светуленька!

 Отправлено: 18.11.06 11:25. Заголовок: Re:

я делаю с беконом..., но ХОРОШЕЕ сало тоже подойдет. ( И даже лучше )

1. Маленькую картошку (или молодую) мою щеточкой в кожуре. оборачиваю беконом и запекаю в духовке (мин30-40)


2. чернослив (большой). В чернослив, засовываю грецкие или кедровые орешки, оборачиваю беконом и запекаю (минут 20). Это ОЧЕНЬ вкусно.



3. Запеканка (все слоями в форму)

1 слой - порезанный дольками картофель
2 слой - бекон (по всему картофелю) (или тоненько сало)
3 слой - порезанный дольками картофель
4 слой - порезанный дольками помидор
5 слой сыра на мелкой терке.
сметана где-то 500 мл. заливается теплой водой(100-150) до состояния "литья". смешивается и заливается сверху в форму. Сначала на час под фольгу, а потом еще минут 20-30 до золотистой корочки.



4. мясо говядину или курицу режу кусками, отбиваю, сверху на каждый кусок долька помидора, обматываю беконом и защепляю в тесте (песочное (скорее его ) или слоеное можно). каждый "конвертик" в бумагу для запекания заворачиваю (плотно) и в духовку, пока не станет "запеченным".

 Отправлено: 18.11.06 14:28. Заголовок: Re:

Мурьяна
Ты ничего не забыла написать? А то у тебя 3 пункт, а потом сразу 5.
Спасибо за рецепты. Давно хотела сделать запеканку.
И еще. Чернослив в беконе это закуска лучше к чему?

 Отправлено: 18.11.06 15:54. Заголовок: Re:

Девочки, искусницы! Научите делать рыбу в кляре, плииииз.

 Отправлено: 18.11.06 16:31. Заголовок: Re:

Мммм... какая ты кулинарка, однако!!!! Все так вкусно написано!!! Придется пробовать делать.

 Отправлено: 18.11.06 20:38. Заголовок: Re:

Галчонок пишет:

цитата:

Ты ничего не забыла написать? А то у тебя 3 пункт, а потом сразу 5.

спасибо я исправила там еще один рецепт был...
Галчонок пишет:

цитата:

И еще. Чернослив в беконе это закуска лучше к чему?

не знаю... но это очень сытно
Галчонок пишет:

цитата:

Девочки, искусницы! Научите делать рыбу в кляре, плииииз.

рыба должна быть филе...

1яйцо
мука
специи
вода теплая
смешивается (можно миксером взбить) до состояния теста на блины.

Если хочешь, чтобы тесто хрустело, то добавь 50/50 теплую воду и холодную минеральную газированную.

Обмакиваешь кусочки в тесто и жаришь во фритюре.

 Отправлено: 18.11.06 21:15. Заголовок: Re:

Мурьяна
Поклон до земли. Чесслово. Не поверишь 2 года собираюсь рыбу сделать, а не соображу как.

 Отправлено: 18.11.06 21:35. Заголовок: Re:

Мурьяна пишет:

цитата:

защепляю в тесте (песочное

Делаешь его или покупаешь? тесто

 Отправлено: 18.11.06 22:44. Заголовок: Re:

Галчонок пишет:

цитата:

Делаешь его или покупаешь? тесто

Делаю.
Я вообще только слоеное иногда покупаю. и то, чаще делаю сама, остальное только сама.

 Отправлено: 19.11.06 12:25. Заголовок: Re:

Вчера меня муж заставил делать пирог, и он получился обалденно вкусным!!!!!
Тесто дрожжевое (около 1 кг), ливер - 1 кг, лук зеленый - хороший такой пучок, лук репчатый - 2 головки, 3 вареных яйца.

Начинка: Ливер отварить, пропустить через мясорубку. Лук зеленый и репчатый обжарить в раст.масле, добавить туда же ливер - пожарить.

На тесто выложить начинку (слой около 3 см), сверху выложить яйца, порезаныые кружочком. Закрыть начинку еще одним пластом теста, защипать края. Полчаса постоит пирог - помазать верх взбитым яйцом, и в духовку его.

P.S. Признаюсь, что ливер мы вчера заменили свининой (ливер не нашли). Такая вкуснятина получилась!!! Только тесто должно быть достаточно тонким.

 Отправлено: 19.11.06 17:05. Заголовок: Re:

аномалия пишет:

цитата:

ливер мы вчера заменили свининой (ливер не нашли).

С куриной печенью будет вкусно, как думаешь? А чеснок не добавляли?

 Отправлено: 19.11.06 18:00. Заголовок: Re:

Мне кажется печень посуше - да и если ее перемолоть, будет каша. Нет чеснок не добавляли.
Вчера начинка в пирог вся не влезла. Сегодня сварила гречку, перемешала с остатками начинки - получилась вкусная каша)))

Завтра на очереди курица на соли.

 Отправлено: 19.11.06 18:20. Заголовок: Re:

аномалия пишет:

цитата:

Мне кажется печень посуше - да и если ее перемолоть, будет каша.

тогда пожалуй не буду с печенью пирог делать, у меня куриное филе сеть, с ним попробую. Только наверно масла немножко сливочного добавлю при закрытии пирога, чтоб понежнее было и не сухо. Напишу завтра, или уже сегодня что получилось!